O blog Panela de Barro está em novo endereço:
http://www.cilmaracastilho.com.br/blog
Aqui tem muito mais receitas, confira!!
Dia Internacional do Pão
pão caseiro
Principal gênero alimentício de todos os povos desde a Pré-história, no Brasil foi pouco consumido até o século XIX, pois o trigo importado tornava-o caro e um artigo de luxo. Como aqui eram encontrados diversos alimentos nativos de acesso mais fácil, como a mandioca e o cará, que já faziam parte da dieta dos índios, estes foram naturalmente adotados pelos brancos como alternativa. É somente a partir do século XX que o pão se populariza.
É feito geralmente de uma farinha, um líquido e um levedo, mas também são encontrados os não fermentados. Uma enorme variedade de tipos de pães existem decorrentes de alternativas na combinação dos ingredientes, nas formas adotadas e nas técnicas de elaboração.
Dia 16/10 é o dia Internacional do Pão, data instituída oficialmente em Nova York. A iniciativa tem como objetivo valorizar o produto mais popular nas mesas de todo o mundo, lembrando sua importância na composição da alimentação diária.
Fonte: dicionário gastronômico e internet
Receita básica para pão
*1 xícara (chá) de leite
*1 colher (chá) açúcar
*2 colheres (chá) de sal
*2 colheres (chá) de margarina
*2 e 2/3 xícara de (chá) de farinha de trigo
*2 colheres (chá) fermento biológico
Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe a massa lisa. Coloque para crescer até duplicar o tamanho.
Novamente amasse e coloque em forma untada, deixe crescer. Pincele com um pouquinho de óleo de cozinha e leve ao forno pré aquecido 180 graus mais ou menos 45 minutos.
Por ser uma massa básica, pode ser modificada conforme imaginação, substitua farinha branca por integral, acrescente ervas ou troque a margarina por azeite de oliva. E para fazer um delicioso pão doce, substitua o leite por ½ xícara de água com ½ xícara de leite condensado, retire o sal.
Rendimento 1 pão de 500 gramas.
Mousse para o dia das crianças
mousse de marshmallow
Esta é uma mousse um pouquinho diferente porque usa o marshmallow pronto(comprado em supermercado ou casa de festas), diminuindo assim aquele trabalho de bater os ovos, na verdade fica até mais interessante pois evita o ovo cru na receita, sem alterar o sabor.
Uma das sobremesas mais adoradas por crianças, fica pronta em 10 minutos de tão fácil que é o preparo.
Ingredientes
– 150g marshmallow
– 250g chocolate meio amargo
– 50g manteiga
– 5 colheres (sopa) água
– 300g creme de leite fresco
– 1 colher (sobremesa) baunilha
Modo de preparo
Leve ao fogo os marshmallows, manteiga, chocolate picados e água, mexa até os ingredientes derreterem por completo.
Bata o creme de leite com a baunilha até que fique cremoso.
Agora, misture o creme de chocolate e o creme de leite.
Coloque em taças, deixe gelar por 4 horas.
Decore.
Bom apetite.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Como o dia é das crianças me lembrei de um livro da minha filha voltado para cozinheiros mirins, com fotos e receitas gostosas de fazer, uma sugestão de presente para as crianças que gostam de fazer arte na cozinha e claro, com a ajuda dos papais e das mamães. (Receitas de Princesa, Ed.Melhoramentos)
Feliz dia das crianças!
Bolinho de chuva fácil de fazer
bolinho de chuva
Por sugestão da nossa querida blogueira Doralice “Na Mira”, fiz estes bolinhos. Espero que gostem!
Eles são deliciosamente macios, e você também pode recheá-los se quiser é uma opção diferenciada.
Uma ótima distração em tardes chuvosas, como as nossas ultimamente, agrado garantido às crianças.
Ingredientes
*2 ovos
*10 colheres (sopa) óleo
*10 colheres (sopa) açúcar
*10 colheres (sopa) leite
*1 colher (sopa) raspa de limão
*1 colher (chá) royal
*30 colheres (sopa) farinha de trigo
Misture todos os ingredientes, coloque em cima de uma bancada, faça rolinhos como se fosse para nhoque e corte os bolinhos com auxílio de uma faca.
Frite imersos em óleo até ficarem douradinhos, depois passe em uma mistura feita com açúcar e canela.
Rendimento 500g
Abraços
Camarão na moranga passo a passo
camarão na moranga
Ingredientes
* 500g camarão 7 barbas – não muito pequeno
* 500g camarão rosa ou branco
* Suco de 1 limão, sal, pimenta
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picado
* 2 colheres sopa de óleo de cozinha
* 2 tomates sem sementes picados
* 1 caixinha de polpa de tomate – 200ml
* 2 colheres sopa catchup
* Pimenta tabasco
* Coentro ou manjericão fresco
* Salsa fresca picada
* 200g creme de leite fresco
* 1 sachê de catupiry
* 1 moranga madura
Lave bem a moranga e seque-a.
moranga
Corte uma pequena tampa na moranga e reserve. Retire todas as sementes de dentro da moranga e feche a tampa, envolva em papel alumínio toda a moranga e leve para assar sobre um refratário por 1 hora e 40 minutos, forno 180 graus.
moranga aberta
Quando sua moranga estiver assada, retire o papel alumínio, destampe e retire de dentro dela de 5 a 6 colheres(sopa) cheias da polpa e amasse bem com um garfo.
moranga sem sementes
Depois que retirou a polpa, passe na parte interna da moranga o queijo catupiry, reserve.
moranga com catupiry
Lave bem os camarões, tempere com sal, pimenta e o suco de limão, reserve.
Refogue em óleo a cebola, o alho e acrescente o tomate. Depois que ferveu coloque a polpa de tomate, a polpa da moranga, deixe ferver novamente e acrescente os camarões maiores e logo em seguida os menores, cozinhe por aproximadamente 3 minutos, acrescente então o creme de leite fresco e algumas gotas de tabasco, deixe seu molho tomar corpo, mais ou menos 5 a 6 minutos.
Para finalizar acrescente a salsa picada, as folhas picadas de coentro ou se preferir de manjericão, corrija o sal. Coloque este molho dentro da moranga já preparada, tampe-a e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
moranga recheada pronta para servir
Serve 4 a 6 pessoas
Bom Apetite
Obs: Tenha a liberdade de trocar catupiry por requeijão cremoso e tabasco por outra pimenta.
Sorvete de alho negro ?
Alho Negro é um tipo de alho usado como ingrediente da cozinha asiática. É feito através da fermentação de bulbos de alhos inteiros em alta temperatura, um processo que resulta em dentes pretos. O sabor é doce e xaroposo com toques de balsâmico ou mesmo de tamarindo. A popularidade do alho se espalhou para os Estados Unidos e se tornou um cobiçado ingrediente utilizado na culinária de alta qualidade. O Alho Negro tem uma longa história na culinária de Coréia, Tailândia e Japão. É valorizado como um alimento rico em antioxidantes e adicionado a bebidas energéticas. Nos EUA é usado de várias maneiras, uma aplicação interessante do alho negro é na fabricação de chocolate e sorvete.
Infelizmente não conheço o alho negro e nunca experimentei, conheci por programas gastronômicos de televisão e achei interessantíssimo, no Brasil já produzem mas ainda é pouco conhecido e de difícil acesso, por isso mostro esta curiosidade que imagino logo estará entre nós, pois seu uso esta crescendo. Se você já experimentou ou tem mais informações a respeito não deixe de compartilhar sua experiência aqui.
Informações Wikipedia
Abraços
Recicle suas idéias, reutilize seu arroz
rocambole de arroz
O rocambole de arroz é uma gostosa variação para seu lanche da tarde e você aproveita para usar aquele arroz que já tem pronto na geladeira, evitando desperdício para o seu bolso.
Ingredientes:
*2 xícaras (chá) de arroz cozido
*1/2 xícara (chá) de óleo
*2 ovos
*2 col (sopa) queijo ralado
*2 xíc (chá)de leite
*1 xíc (chá) de farinha
*1 col(sopa) orégano seco
Bata tudo no liquidificador, leve para assar por 50 min forno 180 graus em forma forrada com papel manteiga.
Desenforme em cima de outro papel manteiga, para facilitar na hora de enrolar. Recheie.
Tamanho da forma (40×30) aproximadamente.
Recheio:
*300g ricota fresca
*100g peito de peru
*50g salame italiano
*100g queijo catupiry ou requeijão cremoso
*1 tomate picado sem sementes
*salsinha picada
*sal e pimenta a gosto
*1 colher (sopa) orégano seco
Misture tudo muito bem e recheie o rocambole depois de assado.
Este rocambole fica muito gostoso quente ou frio.
O recheio pode variar conforme seu gosto.
Bom Apetite!
Abraços
Cuidados no preparo e manipulação dos alimentos e torta de limão para o feriado
Microorganismos são seres invisíveis a olho nu, só podem ser vistos por meio de microscópios, podem ser encontrados em praticamente todos os lugares inclusive no homem (cabelo, nariz, boca, garganta, mãos, roupa, sapato) entre outros.
Alguns tipos de microorganismos causam doenças ao homem, sendo as bactérias as maiores causadoras dessas doenças. Elas adoram umidade, lixo e temperatura ambiente de 20 a 45 graus Celsius. Em geral detestam temperaturas inferiores a 10 graus (geladeira e freezer) ou superiores a 65 graus (cozimento dos alimentos). Em condições favoráveis multiplicam-se rapidamente como no chão, pia, mesa, utensílios etc.
Algumas dicas de cuidados que visam eliminar ou reduzir os microorganismos em níveis seguros, evitando que eles causem doenças a quem consumir os alimentos.
* Não deixe alimentos prontos em temperatura ambiente (em cima do fogão, forno, sobre pia) por mais de 30 minutos.
* Reaqueça bem os alimentos cozidos
* Evite o contato entre os alimentos crus e cozidos
* Não deixe lixo exposto ou aberto na área de preparação dos alimentos
* Despreze as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas ou amassadas
* Os alimentos que necessitam de refrigeração não devem ficam por mais de 30 minutos em temperatura ambiente.
* Não utilize ovos com casca rachada
* Lave as frutas, verduras e legumes em água corrente
* Higienize sempre suas mãos antes de manusear alimentos
* Pelo fato de os nutientes reagirem facilmente com o ar e também porque o calor pode modificar a estrutura dos nutrientes, devemos ficar atentos a todos os passos e ao tempo gasto no preparo dos alimentos para conservar ao máximo seu valor nutricional.
Material de apoio – “Alimente-se bem” Cozinha Brasil SESI 2007
Cozinho por amor e tenho respeito a culinária, este é o motivo porque sempre colocarei assuntos de interesses gastronômicos que valorizem a saúde, cultura, história e receitas.
torta de limão
TORTA DE LIMÃO
Massa:
– 1 ovo inteiro
– 150 gr de margarina
– 1 xíc e 1/2 de (chá) de açúcar
– 3 xíc de farinha de trigo (quantidade aproximada)
Misture ovo e margarina, acrescente o açúcar e por último a farinha, mexa e vá acrescentando a farinha aos poucos até que essa massa desgrude das mãos.
Forre uma forma de fundo removível de 15 a 20cm e coloque no forno pré aquecido para assar, tire-a do forno quando estiver dourada.
Recheio:
– 2 latas de leite condensado
– 3/4 da lata de suco de limão
Misture bem os ingredientes e coloque por cima da massa de torta já assada.
Cobertura:
– 4 claras
– 400gr açúcar de confeiteiro
Coloque os ingredientes em uma batedeira e bata bem até virar um suspiro, quando estiver pronto coloque por cima do creme de limão que você já deixou pronto na massa já assada.
Volte ao forno e deixe até você perceber que o suspiro endureceu e começou a dourar, mais ou menos 15 min, então desligue e deixe no forno para que a torta esfrie dentro dele.
Depois é só decorar como preferir e servir. Você também pode deixar na geladeira para servir gelada, das duas maneiras ficará ótimo.
Uma variação para quem acha a torta de limão muito doce é acrescentar no recheio 1 lata de creme de leite.
Bom Apetite!
Rolinho de presunto com molho tártaro e agrião
rolinho de presunto com molho tártaro e agrião
Molho
*2 colheres de sopa de maionese light
*2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
*1 colher sopa de azeite
*1 colher sopa de suco de limão
*100g de picles – pepino e cebola – picados
*1 colher sopa de salsinha – picada
*1/2 maço de agrião pequeno – lavado
*6 fatias de presunto
Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes do molho.
Sobre cada fatia de presunto coloque, 1 colher de sopa cheia de molho, algumas folhas de agrião, rasgue-as se for necessário, faça os rolinhos, corte-os ao meio e sirva com o restante das folhas.
Este prato serve como entrada ou se você quiser usar somente o molho, acompanha muito bem peixes.
Molho tártaro pode levar também mostarda e algumas vezes alcaparras, faça conforme preferir.
Bom Apetite
Abraços
Costela de panela, saborosa e muito fácil de fazer
costela na panela de pressão
Sei que esta receita é bastante conhecida mas é sempre bom relembrar. Como recebo vários pedidos de receitas simples e fáceis de fazer optei pela costela, pois considero uma carne muitíssimo saborosa e esta é facílima de fazer, não tem erro. Já que optamos por receitas fáceis deixo também uma idéia muito gostosa e bonita, é a salada de frutas com leite condensado.
Costela ingredientes:
– 1,0 kg de costela cortada em pedaços
– 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
– 2 tomates cortados em rodelas
– 2 cebolas cortadas em rodelas
– 2 folhas de louro
– 2 colheres (sopa) manjericão seco
– 1 colher (sopa) páprika picante
– sal
– pimenta
– salsa picada
Em uma panela de pressão coloque metade da carne, por cima coloque metade das cebolas, tomates, calabresa e temperos. Faça a segunda camada da mesma maneira.
Feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Não necessita água.
salada de frutas no abacaxi
Abacaxi com frutas
Corte o abacaxi ao meio, retire a polpa, corte em pedacinhos, misture junto com as frutas de sua escolha e acrescente leite condensado. Coloque tudo dentro do abacaxi e deixe gelar se preferir.
Bom Apetite.
Panela de Barro 